Historie Kimchi: Od Starověké Koreje po Současnou Globální Kuchyni

Kimchi, jeden z nejznámějších korejských pokrmů, má bohatou historii, která sahá tisíce let zpět do minulosti. Tento tradiční fermentovaný pokrm je dnes známý po celém světě a je považován za jeden z pilířů korejské gastronomie.

Počátky Kimchi

Začátky kimchi lze vystopovat až do období před 7. stoletím. V té době Korejci začali s fermentací zeleniny, aby si zajistili potravu během zimních měsíců. Tehdy byla zelenina jednoduše nakládána ve slané vodě, což byl první krok k vývoji kimchi.

Vliv Čínského a Japonského Vlivu

Kimchi bylo ovlivněno jak čínskou, tak japonskou kuchyní. Přijetí různých koření a technik fermentace z těchto sousedních zemí obohatilo tradiční korejské kimchi o nové chutě a textury.

Rozvoj v Období Joseon

V období dynastie Joseon (1392 - 1897) došlo k významnému rozvoji v přípravě kimchi. Zavádění nových ingrediencí jako chilli papriček, které byly do Koreje dovezeny z Ameriky, přineslo vznik mnoha variant kimchi, včetně oblíbeného červeného kimchi.

Moderní Kimchi

V současnosti je kimchi nejen základním prvkem korejské kuchyně, ale také populárním prvkem v mezinárodní gastronomii. Je symbolem korejské kulturní identity a jeho popularita stále roste díky jeho jedinečné chuti a zdravotním přínosům.